ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi, bir kuruluşun gıda güvenliği tehlikelerini belirlediğini, kontrol altına aldığını ve güvenli gıda sunmak için sistemli bir yönetim yapısı işlettiğini bağımsız bir denetimle kanıtlar. GSS Turkey olarak ISO 22000 sisteminizi kurmanız ve belgelendirme denetimine hazırlanmanız için danışmanlık sağlıyoruz.

ISO 22000 Nedir?

ISO 22000, gıda zincirindeki tüm kuruluşlar için gıda güvenliği yönetim sistemi şartlarını belirleyen uluslararası standarttır. HACCP ilkelerini, ön gereksinim programlarını (hijyen, temizlik, haşere kontrolü, bakım vb.) ve ISO yönetim sistemi yapısını bir araya getirir.

Standart, diğer ISO yönetim sistemleriyle aynı yüksek seviyeli yapıyı kullandığı için ISO 9001 ve ISO 14001 ile entegre edilebilir. Gıda perakendecilerinin GFSI tanınırlığı aradığı durumlarda FSSC 22000 tercih edilir.

ISO 22000 Standardının Temel Şartları

Gıda güvenliği politikası ve liderlik: Üst yönetimin taahhüdü ve gıda güvenliği ekibinin kurulması.
Ön gereksinim programları (ÖGP): Altyapı, temizlik-dezenfeksiyon, haşere kontrolü, personel hijyeni, bakım ve tedarikçi kontrolü.
Tehlike analizi: Biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerin belirlenmesi.
Kontrol planı: Kritik kontrol noktaları (KKN) ve operasyonel ön gereksinim programlarının (OÖGP) belirlenmesi, izlenmesi ve doğrulanması.
İzlenebilirlik ve geri çağırma: Ürün izlenebilirliği ve güvenli olmayan ürünlerin yönetimi.
Acil durumlara hazırlık: Gıda güvenliğini etkileyebilecek olaylara müdahale.
Doğrulama ve iyileştirme: İç tetkik, yönetimin gözden geçirmesi ve sistemin güncellenmesi.

Kimler İçin Uygundur?

Gıda zincirinin her halkasındaki kuruluşlara uygulanabilir. Özellikle şu işletmeler için öne çıkar:

Oteller ve restoranlar: Mutfak, banket ve açık büfe operasyonlarında gıda güvenliğini sistemli yönetmek isteyen tesisler.
Gıda üreticileri: İşleme, paketleme ve depolama yapan işletmeler.
Toplu yemek ve catering firmaları: Hastane, okul ve fabrika yemekhanelerine hizmet verenler.
Depolama, dağıtım ve ambalaj firmaları: Gıda zincirinin destek halkaları.

İşletmenize Faydaları

Gıda kaynaklı hastalık ve zehirlenme risklerinin azalması
Resmi gıda denetimlerinde ve müşteri denetimlerinde güçlü kanıt
Ürün geri çağırma ve itibar riskinin azalması
Tedarik zincirinde izlenebilirlik
İhracat ve kurumsal müşteri taleplerinin karşılanması
Gıda israfının ve kayıpların azalması

ISO 22000 Belgelendirme Süreci

GSS Turkey bir danışmanlık firmasıdır. Belge, bağımsız ve akredite bir belgelendirme kuruluşu tarafından düzenlenir. Süreç iki bölümde ilerler:

GSS Turkey ile hazırlık

Ücretsiz ön görüşme ve GAP analizi: Mevcut uygulamalarınızı standart şartlarıyla karşılaştırır, eksikleri raporlarız.
ÖGP ve hijyen değerlendirmesi: Tesis, ekipman ve hijyen uygulamaları yerinde incelenir.
HACCP ve dokümantasyon: Akış şemaları, tehlike analizi, KKN/OÖGP planları, prosedürler ve kayıt formları hazırlanır.
Eğitim: Gıda güvenliği ekibi ve mutfak/üretim personeli için ISO 22000 ve hijyen eğitimleri verilir.
Uygulama ve iç tetkik: Sistem sahada işletilir, iç tetkik ve yönetimin gözden geçirmesi yapılır.
Belgelendirme kuruluşu seçimi: Bu standart için akreditasyon kapsamı bulunan bir belgelendirme kuruluşu seçiminde ve başvuruda destek oluruz. Akreditasyonun önemi için ISO Belgelerinde Akreditasyonun Önemi: Geçerli ve Güvenilir ISO Belgesi Nasıl Alınır? yazımıza bakabilirsiniz.

Akredite belgelendirme kuruluşunun denetimi

Aşama 1 denetimi: Dokümantasyon ve sistemin hazırlık durumu incelenir.
Aşama 2 denetimi: Sistemin sahada uygulanışı denetlenir. Denetim günlerinde GSS Turkey yanınızdadır.
Uygunsuzlukların kapatılması ve belge: Varsa uygunsuzluklar giderilir, belgelendirme kuruluşu belgeyi düzenler.
Gözetim ve yeniden belgelendirme: Belge genellikle 3 yıl geçerlidir; bu sürede yıllık gözetim denetimleri yapılır, 3. yılın sonunda yeniden belgelendirme denetimi gerçekleştirilir.

Süreyi ve Maliyeti Etkileyen Faktörler

Hazırlık süresi ve danışmanlık maliyeti kuruluştan kuruluşa değişir. Belirleyici başlıca etkenler:

Ürün ve süreç çeşitliliği, üretim hattı sayısı
Tesis altyapısının ve hijyen koşullarının durumu
Mevcut HACCP veya ön gereksinim kayıtları
Çalışan ve vardiya sayısı
Seçilen belgelendirme kuruluşunun denetim gün sayısı ve ücret politikası

Daha fazla bilgi için ISO Belgesi Fiyatları Neye Göre Değişir? yazımızı inceleyebilirsiniz. Size özel süre ve teklif için ön görüşme yapmamız yeterlidir.

Sık Sorulan Sorular

ISO 22000 ile HACCP arasındaki fark nedir?

HACCP bir tehlike analizi ve kontrol yöntemidir. ISO 22000 ise HACCP ilkelerini kapsayan, ön gereksinim programları ve yönetim sistemi şartlarını da içeren daha kapsamlı bir standarttır.

ISO 22000 mi, FSSC 22000 mi?

Müşterileriniz GFSI tanınırlığı olan bir belge istiyorsa FSSC 22000 gerekir. Diğer durumlarda ISO 22000 çoğu zaman yeterlidir.

Oteller ISO 22000 alabilir mi?

Evet. Otel mutfakları ve yiyecek-içecek operasyonları ISO 22000 kapsamında belgelendirilebilir.

İlgili İçerikler

Neden GSS Turkey?

GSS Turkey; sürdürülebilirlik, çevre yönetimi ve ISO yönetim sistemleri alanlarında danışmanlık hizmeti veren bir firmadır. Gıda güvenliği danışmanlığını otel mutfakları ve hijyen denetimleri deneyimimizle birleştirerek sahada uygulanabilir bir sistem kurarız. Sisteminizi kâğıt üzerinde bırakmadan, günlük operasyonunuza uygun şekilde kurar ve denetim günlerinde sahada yanınızda oluruz. Bağımsızlık ilkesi gereği belgeyi akredite belgelendirme kuruluşu düzenler; bu da belgenizin geçerliliğinin güvencesidir.

ISO 22000 için Teklif Alın

İşletmenize özel ISO 22000 danışmanlık süreci ve teklif için ücretsiz ön görüşme planlayalım.

Telefon: +90 212 909 04 77 · WhatsApp: +90 540 909 04 77 · E-posta: info@gssturkey.com · İletişim formu →